زنجبیل، گیاهی است که در زیر خاک به عمل می آید گوشت آن بسته به نوعش می تواند زرد، سفید یا قرمز باشد و پوست آن بسته به آن که چه زمانی برداشت شده است ممکن است نازک یا ضخیم باشد. 
در مورد زنجبیل خواص بسیاری ذکر شده است که در اینجا به چند نمونه از آن اشاره می کنیم :
1. زنجبیل ضد تهوع بسیار قوی است : اگر به هر دلیلی (مانند بارداری یا شیمی درمانی و...) دچار حالت تهوع هستید، مصرف مقداری زنجبیل می تواند بسیار به بهبود حال شما کمک کند. 
2. دارای خاصیت ضد التهابی و ضد سرطانی قوی در سیستم گوارشی است : در مطالعات آزمایشگاهی دیده شده است که  موش هایی که قبل از آن که بهشان سلول های تومورال تزریق شود، زنجبیل مصرف کرده اند ، دیر تر مبتلا شده اند و سرطانشان با درجۀ بهتری است.
3. زنجبیل مرگ سلول های تومور تخمدان را افزایش می دهد و تحریک می کند : این خاصیت زنجبیل باعث می شود سلول های سالم هیچ آسیبی نبینند ولی سلول های سرطانی دچار مرگ برنامه ریزی شده شوند.
4. زنجبیل می تواند قدرت سیستم ایمنی را افزایش دهد : همین موضوع باعث کاهش ابتلا به انواع بیماری ها و افزایش مقاومت بدن نسبت به آنها می شود.